Marzo 11, 2024.- Las tlayudas, un tesoro culinario de Oaxaca, nos transportan a la esencia misma de la gastronomía mexicana. Estas deliciosas tortillas de maíz, crujientes y repletas de sabores auténticos, son un verdadero manjar. Acompáñame en este recorrido por la receta tradicional de las tlayudas oaxaqueñas.
Ingredientes:
1 kilogramo de masa de maíz.
300 gramos de frijoles refritos.
500 gramos de queso Oaxaca o quesillo.
Lechuga picada finamente.
Chorizo o cecina cocinada.
Aguacate al gusto.
Rebanadas de jitomate al gusto.
Salsa al gusto.
Instrucciones paso a paso:
Preparación de la masa de maíz:
Puedes comprar masa de maíz en una tortillería o supermercado, o hacerla tú mismo mezclando harina de maíz con agua tibia y un poco de sal. Debe tener una consistencia suave y manejable.
Con una prensa para tortillas o manualmente, aplana la masa hasta obtener una tortilla delgada de aproximadamente 30 centímetros o más.
Cocción de la tortilla:
En un comal o sartén anti adherible, cocina la tortilla por ambos lados hasta que comience a dorarse y tenga una textura quebradiza. Dado que es delgada, no tardará en cocinarse.
Montaje de la tlayuda:
Unta un poco de manteca de cerdo en la tortilla (opcional).
Extiende una capa de frijoles refritos sobre toda la superficie.
Agrega chorizo o cecina cocidos y suficiente queso Oaxaca para cubrir la tlayuda.
Toques finales:
Añade lechuga finamente picada, rebanadas de jitomate y aguacate al gusto.
Si prefieres, agrega salsa roja o verde según tu gusto.
Calienta la tlayuda por unos minutos y retírala del comal.
¡Listo para disfrutar!:
Sirve tus tlayudas de Oaxaca y descubre la riqueza de sabores que este platillo ofrece. ¡Buen provecho!
Las tlayudas son un verdadero símbolo de la cultura oaxaqueña. No solo son deliciosas, sino que también nos conectan con la tradición y la pasión por la comida en el corazón de México. ¡Anímate a prepararlas en casa y comparte este auténtico antojito con tus seres queridos!